要讨论Apex Legends中哪个服务器少挂，首先我们需要明确一点，Apex Legends是一款由美国游戏公司Respawn Entertainment开发并由Electronic Arts发行的多人在线射击游戏。该游戏使用了云服务器技术来支持玩家之间的实时连线和游戏进行，即使服务器数量庞大，但由于同样的原因，可能会出现服务器挂掉的情况，造成游戏无法进行。
然而，就像其他在线游戏一样，不同地区的服务器可能会面临不同程度的问题。在选择Apex Legends服务器时，最好选择离您地理位置最近的服务器，以最大程度减少潜在的网络延迟和问题。
根据玩家的反馈和官方数据，北美地区（包括美国和加拿大）的服务器相对稳定，也有更快的响应速度。这是因为Respawn Entertainment总部位于美国，并且该地区有良好的网络基础设施。
另外，欧洲地区的服务器也相对稳定，尤其是位于德国的服务器，因为德国拥有强大的网络基础设施和技术优势。
而对于其他地区的服务器，如亚洲、南美洲和非洲，由于网络连接的限制和基础设施的问题，可能会面临一些服务器挂掉的情况。
总结起来，就Apex Legends而言，北美和欧洲地区的服务器相对稳定，选择离您最近的服务器可以最大程度地减少挂掉的可能性，使您能够享受流畅的游戏体验。